材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用） 6枚（300g）
  • 【たれ】
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ2
  • キャベツ （せん切り） 適量
  • ミニトマト 8コ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉は赤身と脂身の間に包丁で数か所切り目を入れて筋切りをし、塩・こしょうをふる。
  3. 【たれ】と【スパイス】を混ぜる
  4. 2ボウルに【たれ】の材料と【スパイス】を入れ、よく混ぜ合わせる。
  5. 豚肉を焼いて【たれ】をからめる
  6. 3フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。両面に少し焼き色がついたら、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、2を回し入れて全体にからめる。豚肉を取り出し、キャベツを盛った器にのせてミニトマトを添える。フライパンに残った【たれ】を強めの中火で煮詰め、豚肉にかける。

ポイント

  • ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。