豆腐の焼き南蛮

温でも冷でもおいしいおかず

1豆腐は厚手の紙タオル（不織布タイプ）で二重に包んでケースに戻し、30分間以上おいて水けをきる。横に6等分に切る。
2いかは足と内臓を引き抜き、軟骨、目、口を除く。洗って水けを拭き、胴は1cm幅の輪切り、足は食べやすく切る。
3たまねぎは縦半分に切って薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、細切りにする。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をふってしんなりしたらもみ、洗って水けを絞る。
4フライパンにサラダ油大さじ1～2を中火で熱して豆腐を並べ入れ、両面を4～5分間、焼き色がつくまで焼いて取り出す。
5フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、いかを炒める。
6ボウルに【A】、3を合わせて混ぜ、豆腐、いかを加えてあえる。