材料 (4人分)

  • たまねぎ （小） 1コ（150g）
  • なす 2コ（140g）
  • セロリ 10cm（30g）
  • オクラ 20本
  • ミニトマト 10コ
  • にんにく （すりおろす） 1かけ分
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 大さじ2
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2
  • スープ カップ1
  • はちみつ 小さじ1
  • 牛乳 カップ1
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは8等分のくし形に切り、なすは乱切りにする。セロリは筋を除き、薄切りにする。
  3. 2オクラはヘタとガクを取り、3等分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。
  4. 炒める
  5. 3鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、たまねぎとセロリを炒める。たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒める。
  6. 42のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばす。【スパイス】と塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
  7. 煮る
  8. 5スープを加えて強火にし、煮立ったらはちみつを加えて混ぜる。
  9. 6牛乳を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮る。
  10. 7オクラとミニトマトを加えてふたをし、オクラがクタッとするまで5分間ほど煮る。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器に盛り、ご飯を添える。

ポイント

  • ◆3つの基本スパイス◆ ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎ターメリックパウダー◎ カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。