材料 (2人分)

  • むきえび （大） 8匹（約100g）
  • かたくり粉 大さじ1/6
  • 塩 1つまみ
  • しょうが （すりおろしたもの） 小さじ1/6
  • だし カップ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • はんぺん （2cm角に切ったもの） 1/4枚分
  • みつば （4cm長さに切ったもの） 少々
  • 青柚子（ゆず）の皮 少々

作り方

  1. 1むきえびをサッと水で洗い、紙タオルで水けを拭き取る。包丁で細かくたたいてボウルに入れ、かたくり粉、塩、しょうがを加えてよく混ぜる。
  2. 2鍋にだしを入れて沸騰させ、うす口しょうゆ、塩を加え、1をスプーンですくい入れる。弱火にしてだんごに火が通ったら、はんぺん、みつば少々を加えてひと煮立ちさせる。碗（わん）によそい、青柚子の皮をのせる。