材料 (2人分)

  • なす 3コ（240g）
  • ねぎ 5cm
  • しょうが 5g
  • 【A】
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ラーユ 適量

作り方

  1. なすを電子レンジにかける
  2. 1なすはヘタを切り落とし、耐熱皿に並べる。ラップをし、電子レンジ（600W）に3分30秒～4分間かける。取り出して粗熱を取る。
  3. ピリ辛だれをつくる
  4. 2ねぎとしょうがはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
  5. 仕上げる
  6. 3なすは手で縦4～6等分に裂き、長ければ半分に切る。器に盛り、ピリ辛だれを混ぜてかける。

ポイント

  • 【なすの選び方】～なすは“とげ”のあるものが新鮮～ 皮に張りとつやがあり、色は濃い紫色のものを選ぶ。ガクがピンとし、ヘタやガクの部分にとげがあるものが新鮮。また、ヘタの切り口が茶色に変色していない、きれいなものがよい。 【なすの保存】～袋に入れ、立てて野菜室に～ 乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に保存する。ヘタを上にして実っていた状態で保存すると長もちする。