材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • 豚薄切り肉 150g
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • 白ごま 少々
  • 塩 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、1cm厚さの斜め切りにする。ポリ袋に入れて塩をまぶし、2～3分間おく。
  2. 2豚肉は一口大に切って酒、しょうゆをもみ込み、かたくり粉を混ぜる。サラダ油を加えてほぐす。
  3. 3フライパンにごま油を入れて、にんにくを中火で炒める。香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒める。
  4. 41の袋に水を注ぎ、軽く洗うようにして水を捨てる。きゅうりを3に加えて炒め合わせ、紹興酒を加え、汁けがとぶまで炒める。皿に盛り、白ごまをふる。