材料 (つくりやすい分量)

  • なす 5コ（400g）
  • 豚ひき肉 200g
  • しょうが 1かけ
  • 【A】
  • みそ 60g
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • 一味とうがらし 適宜
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを除き、縦4等分に切ってから3mm厚さに切る。しょうがはせん切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、へらで押さえるようにしてほぐす。
  3. 3豚肉の色が変わったらなすを加え、よく炒める。ふたをして焦がさないように時々混ぜながら、なすがしんなりするまで4～5分間炒める。
  4. 43に【A】を加えてからめ、さらに3～4分間炒める。バットに取り出して粗熱を取り、好みで一味とうがらしをふる。冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で3～4日間。 【冷凍するときは】 粗熱が取れたら小分けにしてジッパー付きの保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。約1か月間保存可能。使うときは冷蔵庫、または袋ごと流水につけて解凍する。
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