材料 (2人分)

  • 鶏スペアリブ 10本
  • 【下味】
  • プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1/4
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/8
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/8
  • レモン （厚めの半月切り） 2切れ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 鶏肉に塩、こしょうをふる
  2. 1鶏肉はペーパータオルで表面の水けを拭き取って、塩・こしょうをふる。
  3. 下味とスパイスをもみ込む
  4. 2ボウルに【下味】の材料と【スパイス】を混ぜ合わせる。1を加えて手でよくもみ込み、10分間ほどおく。
  5. 揚げる
  6. 32にかたくり粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油に入れ、表面がカリッとするまで3～4分間揚げる。器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • ◆3つの基本スパイス◆ ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎ターメリックパウダー◎ カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。