材料 (4人分)

  • さわら(酒大さじ2、塩小さじ1/2) (約80gのもの)4切れ
  • 木の芽みそ(木の芽約20枚、マヨネーズ大さじ5、西京みそ大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ少々)
  • うど 1/2本
  • 　だし汁、または水 1カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1

作り方

  1. 1さわらは酒と塩をふってしばらくおきます。
  2. 2木の芽みそを作ります。木の芽を細く叩き、マヨネーズ、みそを加えて盛り混ぜ、砂糖、しょうゆで調味します。
  3. 3うどは3～4cm長さに切って皮をむいて酢水につけ、洗ってだし汁と砂糖、みりん、塩を加えて煮含めます。
  4. 4さわらを魚焼き用のグリルで焼き、八分通り火を通します。上面の木の芽みそをぬり、さらに焼いて、おいしそうな焼き色をつけ、飾り用の木の芽をのせます。
  5. 5器にさわらを盛り、うどを添えます。