材料 (4人分)

  • サワラ(切り身) 6切れ
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • カタクリ粉 適量
  • ☆サワラのソース(A)
  • ウスターソース 大さじ4
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油　 小さじ2
  • ☆ニラたま(B)
  • 卵 4個
  • ニラ 60g
  • 水 50cc
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2

作り方

  1. 1サワラは棒状の一口大に切り、カタクリ粉をまぶして中温(160〜170度)の油でカラリと揚げる。
  2. 2ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3ボウルに、サワラのソースAの調味料を合わせて入れて(2)のニンニク、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に、(3)のソースを入れて火にかけ、よく沸かしてから、(1)のサワラを入れて味を含ませて器に盛り、(2)の長ネギを添える。
  5. 5ニラたまBは、卵を割りほぐし、水、塩、コショウ、水溶きカタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせ、4cm長さに切ったニラを加えて合わせる。
  6. 6中華鍋に油大さじ3を熱し、(5)の生地を入れて強火で両面を焼き、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

ポイント