材料 (4人分)

  • 春雨 （乾） 100g
  • 合いびき肉 200g
  • 【A】
  • 湯 カップ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1～2
  • ねぎ （細かいみじん切り） 1/2本分
  • にんにく （みじん切り） 大さじ1
  • しょうが （みじん切り） 大さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1～2
  • 香菜（シャンツァイ） 適宜
  • ザーサイ （市販） 適宜
  • ご飯 （温かいもの） 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1春雨はほぐして熱湯で約3分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長ければ食べやすく切る。
  2. 2小鍋に【A】を合わせて火にかけ、温めておく。
  3. 3深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。
  4. 4肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加える。
  5. 54に2を加え、煮立ったら、春雨を加えて混ぜ、汁けを吸わせるように軽く煮る。仕上げにごま油で風味をつける。好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添える。