材料 (1人分)

  • ゆでうどん （細めのもの） 1玉
  • 青じそ 5～6枚
  • トマト （完熟） 1～2コ（250g）
  • 赤とうがらし 1本
  • しょうが （皮付き/みじん切り） 少々
  • めんつゆ （市販/3倍濃縮タイプ） 大さじ1
  • オリーブ油 小さじ2

作り方

  1. 1青じそは縦半分に切る。トマトはヘタを除き、2cm角に切る。赤とうがらしはヘタを除いて半分にちぎり、種を抜く。
  2. 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、赤とうがらし、トマトを入れて軽く揺する。すぐにしょうがを散らし、うどんをほぐして上にのせ、ふたをして2分間ほど火を通す。
  3. 3ふたを取ってめんつゆを回しかけ、全体を混ぜながら炒める。うどんに火が通ったら火を止め、青じそを加えてサッとあえる。