材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 600g
  • 【A】
  • にんにく （すりおろす） 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう たっぷり
  • 【B】
  • ご飯 （温かいもの） 400～500g
  • 細ねぎ （小口切り） 3/4ワ分
  • 白ごま 大さじ3
  • ごま油 大さじ1
  • 【C】
  • にんにく （みじん切り） 2かけ分
  • しょうが （みじん切り） 30g
  • 【D】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1強
  • みりん 大さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 1/4ワ分
  • 【E】
  • マヨネーズ 適宜
  • にんにく （すりおろす） 適宜
  • コチュジャン 適宜
  • ザーサイ （味つき/市販） 適宜
  • 小麦粉 少々
  • ごま油 大さじ1
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1牛肉はトレイに入れたまま【A】を加えてもみ込む。2等分にし、それぞれを1～2cm厚さの小判形に整え、片面に小麦粉少々をふる。
  2. 2フライパンにごま油を入れて強火にかけ、1の小麦粉をふった側を下にして並べる。焼きながら形を整え、しっかり焼き色がついたら裏返す。火を弱め、同様に焼いて酒を入れ、ふたをする。弱火で4～5分間蒸し焼きにして中まで火を通し、火を止める。
  3. 3ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。2の肉をご飯にのせる。
  4. 42のフライパンに【C】を入れて強火にかけ、炒める。香りが出てきたら【D】を加え、照りが出るまで煮詰める。火を止めて3にかけ、細ねぎを散らし、好みで【E】を添える。