材料 (2人分)

  • 春キャベツ 4～5枚（約250g）
  • パプリカ （赤） 1/4コ
  • 豚バラ肉 （薄切り） 150g
  • 【A】
  • みそ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1弱
  • 砂糖 大さじ1弱
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2弱
  • 豆板醤（トーバンジャン） 少々
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • ごま油
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1キャベツは軸の部分をV字形に切り離し、4cm四方に切る。軸は薄切りにする。パプリカはヘタと種を除いて薄切りにする。合わせてポリ袋に入れ、空気を入れて口を閉じ、冷蔵庫で15分間以上冷やしておく。
  2. 2豚肉は5～6cm長さに切る。【A】は小さい器に混ぜ合わせておく。
  3. 31のポリ袋に塩・砂糖、ごま油小さじ1を加えて全体にまぶし、皿に広げて盛る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、うっすらと煙が立ってきたら、3に回しかける。
  5. 54のフライパンにごま油小さじ1弱を足して中火で熱し、豚肉を並べ入れて両面をこんがりと焼く。出てきた脂を紙タオルで拭き取り、【A】を回しかけて炒め合わせ、汁ごと4の上にのせて黒こしょうをふる。