材料 (2人分)

  • ねぎ 2本（250g）
  • ハム 3枚（45g）
  • 卵 3コ
  • 【しょうがあん】
  • 水 カップ1/2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • かたくり粉 小さじ1＋1/2
  • サラダ油
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ねぎは縦半分に切り、4～5mm幅の斜め切りにする。ハムは半分に切って端から1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりしたらハムを加え、塩・こしょう各少々をふって混ぜる。フライパンの縁に沿ってサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を回し入れて菜箸で大きく混ぜる。周囲が固まってきたら木べらで十字に4等分にして返し、サッと焼く。火を止め、器に盛る。
  5. 【しょうがあん】をつくる
  6. 32のフライパンを拭き、【しょうがあん】の材料を順に入れ、よく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止め、2の卵焼きにかける。