ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

調理法で大変身! 冬野菜たっぷり!フライパンおかず

下ごしらえをする
1ブロッコリーは小房に分ける。大きいものは縦半分に切って、大きさをそろえる。
2フライパンに湯カップ2+1/2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、ブロッコリーを加えて2～3分間ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取る。あとで炒めるので、少し堅めにゆでておく。
3にんにく、しょうがは薄切りにする。
4牛肉は塩・こしょう各少々をまぶし、かたくり粉をふってざっとまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
炒める
52のフライパンの水けを拭き、サラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、牛肉を加えて炒める。
6肉の色が変わったら、2のブロッコリーを入れ、サッと炒め合わせる。混ぜておいた【A】を回し入れ、手早く混ぜる。ごま油をふってサッと混ぜる。