材料 (2人分)

  • れんこん （小） 1節（150g）
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 5cm
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • かたくり粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 大根 （すりおろす） カップ1/2
  • 青じそ 1枚
  • レモン （くし形に切る） 2切れ
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1れんこんは皮をむき、長さを半分に切る。れんこんの皮は堅いのでピーラーでむくのがおすすめ。
  3. 2れんこんの半量は、縦6～7mm幅に切って重ね、6～7mm角の棒状に切る。向きを変え、端から6～7mm角に切る。
  4. 3残りのれんこんは、おろし器ですりおろす。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
  5. タネをつくる
  6. 4ボウルに豚ひき肉、2、3、【A】を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。
  7. 54を6等分にし、1コずつ小判形に整える。
  8. 焼いて盛りつける
  9. 6フライパンにサラダ油を中火で熱し、5を並べ入れる。
  10. 7焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で約3分間焼いて中まで火を通す。
  11. 8大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。器に7を盛り、縦半分に切った青じそを敷いて大根おろしをのせ、しょうゆ少々をかけ、レモンを添える。