材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 （小） 2枚（500g）
  • ブロッコリー 1コ（250g）
  • さやいんげん 6本
  • キャベツ 2枚（約100g）
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 柚子（ゆず）の果汁 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 柚子の皮 適量
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき）
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は厚みを均等にし、塩・黒こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。
  2. 2ブロッコリーは茎の堅い部分を除いて小房に分ける。さやいんげんはヘタを取り、半分に切る。キャベツは軸を除いてザク切りにする。
  3. 31の鶏肉にこんがりと焼き色がついたら裏返し、2をのせて酒をふり、ふたをして3～4分間、弱めの中火で蒸し焼きにする。
  4. 4【A】を混ぜ合わせる。肉を取り出して食べやすい大きさに切り、フライパンに戻し入れて中火で野菜とサッと炒め合わせ、器に盛る。
  5. 5【A】を4に回しかける。黒こしょう適量をふり、柚子の皮をすりおろして散らす。