材料 (容量750mlの保存瓶1コ分)

  • 【ピクルス液】
  • スパイスレモン塩 1/8コ分
  • スパイスレモン塩のスパイス 適宜
  • 赤とうがらし 1本
  • きび糖 大さじ4～5
  • 酢 カップ1/2
  • 水 カップ1/2
  • 大根 300g
  • にんじん 150g
  • 大豆 （ドライパック） 大さじ3

作り方

  1. 1ピクルス液の材料を小鍋に入れて中火にかけ、沸騰後2～3分間煮立ててから冷ます。
  2. 2大根、にんじんは皮をむき、食べやすい太さの棒状に切る。
  3. 3清潔な容器に2と大豆を入れて1をヒタヒタに注ぎ、ふたをして冷蔵庫に一晩おく。冷蔵庫で約2週間保存可能。