すいとん

だしいらず！素材のうまみで味わいスープ

生地をつくる
1ボウルに【A】を順に入れて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。ひとまとめにし、浸るくらいの水を注いで4～5分間おく。
具の下ごしらえをする
2ちくわは1cm厚さの斜め切りにする。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切る。かぼちゃは種とワタを除いて洗い、皮付きのまま1cm厚さ、3cm長さに切る。たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、1cm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
煮る
3鍋に水、ちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮る。塩、しょうゆを加えて混ぜる。
生地を入れて仕上げる
41の生地を取り出し、手で平らにのばして一口大にちぎり、3に入れる。しいたけとしめじを加えて弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮る。器に盛り、しょうがを添える。