材料 (2人分)

  • 里芋 4～5コ（300g）
  • 鶏もも肉 100g
  • ごぼう 70g
  • こんにゃく 1/2枚（100g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • わけぎ 1～2本（30g）
  • 一味どうがらし 適宜
  • 塩 少々
  • 水 カップ2+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1里芋は横に2～3等分に切る。塩をまぶしてよくもみ、水でサッと洗い、水けをきる。ごぼうは皮をこすってよく洗い、6～7mm厚さの斜め切りにし、水でサッと洗って水けをきる。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて一口大に切る。
  3. 煮る
  4. 2鍋に水、1を入れて中火にかける。煮立ったら、アクを除いて弱火にし、ふたをして約3分間煮る。【A】を加え、再びふたをして8～10分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。わけぎを2cm長さに切って加え、約30秒間煮る。器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。