材料 (2～3人分)

  • 白菜 1/8コ（300g）
  • しょうが 15g
  • 赤とうがらし （小） 1本
  • ごま油 小さじ2
  • 【A】
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1白菜は5cm長さに切り、縦に1～2cm幅に切る。ボウルに入れ、塩をふってもみ、小皿をのせておもしをし、約10分間おく。しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
  3. 漬け汁をつくる
  4. 2フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、しょうがと赤とうがらしを入れて炒める。香りがたったら火を止め、【A】を加えてよく混ぜる。
  5. 漬ける
  6. 31の白菜は水けを絞り、別のボウルに入れる。2を温かいうちに回しかけ、混ぜて冷めるまでおく。