材料 (2人分)

  • 小松菜 （小） 1ワ（200g）
  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 150g
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • だし カップ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 塩 少々
  • かたくり粉 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1小松菜は根元を切り落として5cm長さに切り、軸と葉に分けておく。しょうがはせん切りにする。
  3. 2豚肉は塩をふり、かたくり粉を茶こしに入れてふり、全体に薄くまぶす。
  4. 煮る
  5. 3フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて加える。
  6. 4肉の色が変わったら端に寄せ、小松菜の軸を入れ、葉も加える。
  7. 5時々小松菜の上下を返しながら、約2分間煮る。

ポイント

  • ◆だしのつくり方◆ 鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす(でき上がり/約カップ2）。