材料 (4人分)

  • 大豆のマリネ カップ1
  • きゅうり 1本
  • オクラ 1パック（10本）
  • ミニトマト 1パック
  • パクチー （葉先） 適量
  • ミント 適量
  • プレーンヨーグルト （無糖） 適量
  • レモン汁 適量
  • 塩
  • オリーブ油 適量
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、5mm幅の半月形に切る。オクラはヘタを少し切り落としてガクをグルリと削り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。冷水にとり、水けをよく拭いて1cm幅の小口切りにする。ミニトマトは洗ってヘタを取る。
  2. 2ボウルにきゅうり、オクラ、ミニトマトを入れ、大豆のマリネを加えて軽く混ぜる。器に盛り、パクチー、ミントをのせる。取り分けたら、ヨーグルト、レモン汁、オリーブ油・塩・黒こしょう各適量をかけて、混ぜながら食べる。