作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1にらは4～5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
3. 2さばは身の厚いところに切り目を入れ、火を通しやすくする。
4. 煮る
5. 3小さめのフライパンに【A】、水カップ1+1/4を入れて中火にかける。煮立ったら、さばを皮を上にして並べ入れる。
6. 4スプーンで煮汁を回しかける。3～4回かけて表面に軽く火を通し、しょうがを加える。
7. 5落としぶたをし（全体備考参照）、弱火で5～6分間煮る。途中、落としぶたを外して2～3回煮汁を回しかける。
8. 仕上げる
9. 6小さな容器にみそを入れ、5の煮汁大さじ2～3を入れて溶きのばし、回し入れる。再び落としぶたをして4～5分間、煮汁にとろみが少しつくまで煮る。
10. 7にらを加え、にらの上下を返しながら約1分間煮る。器にさばを盛り、にらを添えて煮汁をかける。