セロリとひき肉のカレースープ煮

旬野菜を食べつくそう！

下ごしらえをする
1セロリは節の部分で半分に切り、葉を除く。茎は切り口から包丁を入れ、筋の端を持って引き、筋を除く。葉はおひたし（全体備考参照）などにする。
2細い茎は1.5cm長さに切る。太い茎は根元の幅の広い部分を切り離し、縦3等分に切って、端から1.5cm長さに切る。幅の広い部分は縦に4～5等分に切ってから1.5cm長さに切って大きさをそろえる。
3たまねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにする。
炒める
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の野菜を入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
5肉の色が変わったら2のセロリを加え、サッと炒める。カレー粉を加えてさらに炒め、香りをたたせる。なじんだら小麦粉をふって炒める。
煮る
6粉っぽさがなくなったら水カップ2、【A】を加えて混ぜる。
7煮立ったら弱めの中火にして7～8分間、セロリが透き通ってきて、混ぜたときに底が見えるくらいまで煮る。塩・こしょうで味を調える。

●セロリの葉のおひたし● （2人分）セロリの葉40 ～50gは1cm幅に刻み、熱湯でサッとゆでてざるに上げて水けをよくきる。冷めたら器に盛り、しょうゆ小さじ1をふり、削り節少々をふる。