作り方

1. 下ごしらえする
2. 1しょうがは5mm幅の細切りにする。
3. 鶏肉を焼く
4. 2小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して表面をこんがりと焼く。
5. 3火を止め、鶏肉を取り出してボウルに入れ、かぶるくらいに熱湯を回しかける。
6. 4フライパンに残った脂をペーパータオルで拭き、3の鶏肉を戻し入れる。
7. 煮る
8. 5水カップ1/3、【A】を入れ、1のしょうがも加えて中火にかける。
9. 6煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で12～13分間煮る。途中、3～4回上下を返す。煮汁が残っていたら、落としぶたを外して中火にし、返しながら煮詰める。