材料 (4人分)

  • 芽ひじき （乾） 30g
  • にんじん 100g（1/2本）
  • しょうが 70g
  • 油揚げ 1枚
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 水 カップ2

作り方

  1. 1ひじきはたっぷりの水に20～30分間浸して、手で触って堅い芯が感じなくなる程度に戻す。ざるに上げて水けをきる。
  2. 2にんじん、しょうが、油揚げは3cm長さのせん切りにする。
  3. 3鍋にサラダ油、にんじん、しょうがを入れて炒め、油揚げ、ひじきを加える。
  4. 4水、砂糖を加えて煮立て、落としぶたをして5～6分間煮る。
  5. 5うす口しょうゆを加え、煮汁が少し残るぐらいまで10分間ほど煮る。

ポイント

  • ●芽ひじき● ひじきの葉の部分。姫ひじき、米ひじきとも呼ばれる。早く戻すことができ、口当たりが柔らかい。