材料 (2人分)

  • あさり （殻付き） 200g
  • 豆乳 （無調整） カップ1+1/2
  • じゃがいも （小） 1コ（100g）
  • にんじん 1/3本（50g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • トマト （小） 1コ（70g）
  • バター 10g
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1あさりはたっぷりの水に入れ、両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。
  3. 2じゃがいもは1cm角に切り、水でサッと洗って水けをきる。にんじん、たまねぎは1cm角に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。
  4. 炒める
  5. 3小さめの鍋にバターを入れて中火で溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて弱めの中火で炒める。
  6. 煮る
  7. 4じゃがいもが透き通ってきたら、水カップ1+1/2を注ぐ。中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、4～5分間煮る。
  8. 5トマトを入れて塩、こしょうをふり、あさりを加える。中火にし、あさり2～3コの口が開いてきたら豆乳を注ぎ、煮立つ直前に火を止める。

ポイント

  • ◆料理には無調整の豆乳を◆ 市販の豆乳には、「豆乳」と「調製豆乳」がある。「豆乳」は「無調整豆乳」とも呼ばれ、大豆と水だけでつくられたもの。大豆固形分が8％以上含まれ、大豆本来の風味がある。「調製豆乳」は、大豆固形分が6％以上含まれ、砂糖や塩などを加えて飲みやすくしたもの。料理には、無調整の豆乳を使うのが一般的ですが、レシピに指定のない場合は、好みで調製豆乳を使ってもよい。