材料 (2人分)

  • えび （無頭/殻付き） 10匹（150g）
  • ピーマン 2コ（80g）
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ねぎ 5cm
  • しょうが 5g
  • にんにく （小） 1かけ
  • 【B】
  • 水 カップ1/3
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えびは背ワタがあれば除き、殻をむく。ボウルに入れ、【A】を順に加えて混ぜる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。ねぎとしょうが、にんにくはみじん切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れてサッと炒め、火を止めて取り出す。サラダ油小さじ1を足して中火で熱し、1のえびを入れて炒める。えびの色が変わってきたら、あいたところにしょうがとにんにくを加えて弱火で炒め、香りがたったらピーマンを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
  5. 仕上げる
  6. 3【B】をもう一度混ぜて加え、中火で煮立てる。混ぜてとろみをつけ、ねぎを加えて混ぜる。