材料 (2～3人分)

  • きゅうり 1本（100g）
  • 卵 1コ
  • かにかまぼこ 2～3本（45g）
  • チャーシュー （薄切り/市販） 40g
  • ご飯 （温かいもの） 350g
  • 【A】
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ごま 小さじ1
  • 塩
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 具の準備をする
  2. 1きゅうりは薄い小口切りにする（全体備考参照）。塩2つまみをふり、全体にまぶして約5分間おき、水けを絞る。卵は溶きほぐし、砂糖、塩少々を加えて混ぜる。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れて絶えず混ぜ、ポロポロになったら火を止めて取り出す。かにかまぼこは2cm長さに切って粗くほぐす。チャーシューは1.5cm四方に切る。
  3. すし飯をつくる
  4. 2大きめのバットにご飯を入れ、こんもりとさせる。【A】をよく混ぜ合わせ（合わせ酢）、ご飯が熱いうちに回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、広げてうちわであおいで粗熱を取る。
  5. 混ぜる
  6. 32に1の具、白ごまを散らしてのせ、サックリと混ぜる。

ポイント

  • 【きゅうりの切り方】 ●小口切り● 切り口が円形になるように端から薄く切る。すしの具やあえ物、酢の物などに。