材料 (2人分)

  • なす 1コ（120g）
  • きゅうり 1本（100g）
  • ピーマン 1コ（正味20g）
  • みょうが 1コ
  • 新しょうが 10g
  • 青じそ 2枚
  • トマト （種を取り、5mm角に切る） 適量（約1/3コ分）
  • 削り節 （小/もんで粉状にする） 1袋分（4g）
  • 一みとうがらし 少々
  • 塩 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1なすはヘタを落として1cm角に切り、水カップ2+1/2に塩を混ぜた塩水に約10分間つける。
  2. 2きゅうりはまな板にのせ、すりこ木などでたたき割ってから1cm幅に切る。ピーマンは縦に4等分にしてヘタと種を取り、横に5mm幅に切る。みょうがは小口切りにし、水でサッと洗って水けをきる。新しょうがは皮をこそげ取り、みじん切りにする。青じそは縦に4～5つに切り、重ねて細かく刻む。
  3. 3ボウルに水けをきった1と2の野菜を入れ、砂糖を加えて混ぜる。野菜から水分が出てしっとりしたら、しょうゆ、削り節、一みとうがらしを加え、よく混ぜ合わせる。空気に触れないようにラップで表面をぴったり覆い、約5分間おいて味をなじませる。
  4. 4器に盛り、トマトを散らす。

ポイント

  • 【温度で味が変わる!？】 キンキンに冷えた料理は〝味気ない〟。井戸水と同じ15～16℃くらいが、料理をおいしく感じる最適温度。 【じぃじの食卓】 ビタミンB1を豊富に含む麦飯に合わせれば、疲労回復効果も。汁ごとたっぷりかけて、どうぞ！