材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/4コ（300g）
  • チーズ 30g
  • 牛乳 適宜
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1コ分
  • パン粉 適量
  • 塩 2つまみ
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かぼちゃは種とワタを除き、皮は切り落とす（全体備考参照）。3cm角に切って耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約5分間かける（かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけの1、2参照）。チーズは1cm角に切り、8コ用意する。
  3. 丸めて衣をつける
  4. 21のかぼちゃは水けをきってボウルに移し、木べらなどでつぶす。塩、こしょうを加えて混ぜ、堅ければ牛乳少々を加えて混ぜる。タネを8等分にして丸め、１コにチーズを１切れずつ入れて包む。球形に整え、完全に冷めたら小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 揚げる
  6. 3フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する（全体備考参照）。2を入れ、表面が固まったら時々返し、きつね色になるまで揚げる。

ポイント

  • 【かぼちゃの下ごしらえ】 かぼちゃのワタは焦げたり、口当たりが悪くなったりするので、取り除いて使う。計量スプーンなどでくりぬくようにするとよい。また、かぼちゃの皮は堅くてむきにくいので、包丁で少しずつ切り落とすのがおすすめ。料理によっては、ところどころむいて皮を少し残す。 【油の温度】 ●170℃（中温）● 一度水でぬらして拭いた菜ばしを入れたとき、スーッと細かい泡が出る状態。