作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3～4か所切る。筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。
3. 2両面に塩、こしょうをふる。たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
4. 焼く
5. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。
6. 4焼き色がついたら返し、弱めの中火にして2～3分間焼く。途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい。
7. 5竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っている。濁った汁が出たら、さらに1～2分間焼く。火を止めて取り出し（フライパンは洗わない）、器に盛る。
8. たまねぎソースをつくる
9. 65のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で2～3分間炒める。
10. 7しんなりしたら、酒、しょうゆを加えて混ぜる。5のソテーにかけ、食べやすくちぎったリーフレタスを添える。