材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 （薄切り） 8枚（120g）
  • なす 2コ（180g）
  • 【A】
  • 酢 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に4か所、皮をむく。皮の部分に包丁を入れて縦四つ割りにする。
  3. 2たっぷりの水になすを入れ、約2分間さらす。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
  4. 3豚肉1枚を広げ、なす1切れに斜めに巻きつけ、手でギュッと握って密着させる。残りも同様に巻く。
  5. 4バットに小麦粉適量を広げて3を入れ、転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつける。【A】は混ぜ合わせておく。
  6. 焼く
  7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のなすを巻き終わりを下にして並べ入れる。
  8. 6焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで返しながら焼く。
  9. 7ペーパータオルで余分な脂を拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。強めの中火にし、からめながら煮詰める。器に盛り、細ねぎを散らす。