材料 (2～3人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • ピーマン 2コ（80g）
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • しょうが 10g
  • にんにく （小） 1かけ
  • レーズン 大さじ3（25g）
  • 野菜ジュース （食塩不使用） カップ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • ご飯 （温かいもの） 300～450g
  • カレー粉 適量
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 カップ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ひき肉に塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉大さじ1/2 をふり、ほぐしながら混ぜる。
  3. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、粗みじん切りにする。たまねぎ、しょうが、にんにく、レーズンも粗みじん切りにする。
  4. 炒める
  5. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、たまねぎを加えて炒め、透き通ってきたら1のひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
  6. 4ひき肉の色が変わってパラパラになったら、ピーマン、レーズンを加えて約1分間炒め、カレー粉大さじ2をふり入れ、炒める。
  7. 煮る
  8. 5香りがたったら野菜ジュースを入れ、水、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、煮立ったら弱めの中火で15～20分間煮る。汁けがほとんどなくなったら、塩少々で味を調える。器に盛ったご飯にかける。