作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻し、塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。
3. 焼く
4. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、牛肉を入れる。
5. 3焼き色がついたら返し、30秒～1分間を目安に好みの加減に焼く。しっかり焼きたい場合は、返したあと弱めの中火で約2分間焼く。火を止めて器に盛る（フライパンは洗わない）。
6. ソースをつくる
7. 4フライパンを火から下ろし、厚手のぬれ布巾の上に約1分間おいて粗熱を取る。フライパンを冷ますことでバターが焦げにくくなる。
8. 5バターとにんにくを入れて弱火にかける。フライパンを前後に動かしながらバターを溶かし、にんにくを炒める。にんにくが薄く色づいたらしょうゆを加え、混ぜて火を止める。
9. 63のステーキにベビーリーフを添え、5のソースをかける。