材料 (3～4人分)

  • かぼちゃ （種とワタを取る） 350g
  • エリンギ 80g
  • しめじ 50g
  • 無調整豆乳 カップ1/2
  • 【A】
  • くず粉 10g
  • 水 大さじ2
  • 【B】
  • 塩 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 水 カップ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1かぼちゃは皮ごと一口大に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを除いてほぐす。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2かぼちゃは鍋に皮を下にして並べ、水を入れてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にして約5分間蒸し煮にし、エリンギとしめじを加える。ふたをし、中火にして蒸気を全体に回し、きのこがしんなりしたら豆乳を加える。
  3. 3強火で温め、【A】を混ぜながら回し入れる。火を弱めてやさしく混ぜ、【B】を加えてからめる。仕上げにしょうゆを加えて味を調える。