材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • 【A】
  • ねぎ （みじん切り） 1本分
  • しょうが （みじん切り） 3g
  • 甘酢だれ カップ1/4
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • 花穂じそ （花を軸から外す） 適宜
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【A】のねぎ、しょうがと甘酢だれを合わせる。
  2. 2鶏肉は分厚いところに切り込みを数か所入れる。余分な脂を除き、塩・こしょうをふる。
  3. 3肉の両面にかたくり粉をまぶしつけ、フライパンに入れる。鶏肉が半分ほど浸るくらいに揚げ油を注ぎ、中火にかける。途中裏返し、合計8～10分間ほどかけて表面をカリッと揚げて取り出す。
  4. 4そのまま1～2分間休ませ、食べやすく切って器に盛る。1のたれをかけ、細ねぎと、あれば花穂じそを散らす。

ポイント

  • 「甘酢だれ」のつくり方はこちら 甘酢だれ