材料 (4人分)

  • 里芋 8コ（約500g）
  • 鶏もも肉 （骨付き/ブツ切り） 600g
  • にんじん （小） 1本（150g）
  • しょうが 50g
  • 煮干し 15g
  • 粗塩 適量
  • 酒 カップ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1里芋は根付きの部分を切り、皮を包丁でこそげてむく。にんじんは皮をむいて横に四つに切り、しょうがはいくつかに切って皮ごとたたいてつぶす。煮干しは気になれば頭と内臓を取り除く。
  2. 2鍋に鶏肉と1を入れ、酒、水カップ6を加えて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたを切って（少しずらす）、15分間ほど煮る。
  3. 32にしょうゆ、塩を加え、再びふたを切って15分間ほど煮る。
  4. 4器に3を取り分け、粗塩を添える。