材料 (つくりやすい分量。)

  • キャベツ 1/2コ（500g）
  • にんじん （小） 1/2本（60g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 塩
  • 砂糖 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 酢 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ3

作り方

  1. 1キャベツ、にんじんはせん切りにし、たまねぎは薄切りにする。
  2. 21をボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。水をはったボウルをのせておもしをし、15～20分間おく。
  3. 32の水けをよく絞ってボウルに入れ、砂糖大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて手でもみ込む。酢大さじ2、オリーブ油大さじ3を順に加え、そのつど手でよくもみ込む。そのまま1時間ほどおいて味をなじませる。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存できる。