材料 (2人分)

  • いわし 2匹（200g）
  • 青じそ 8枚
  • しょうが 15g
  • 【衣】
  • 小麦粉 カップ1/3
  • 水 カップ1/3弱
  • レモン （1.5cm厚さの半月切り） 適量
  • 練りがらし 適宜
  • 塩 少々
  • サラダ油
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1しょうがは薄切りにする。いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、骨を除く。尾を切り落とし、中央の背ビレの部分を除いて身を2枚にする。長さを半分に切って8切れにし、塩をふる。
  3. はさむ
  4. 2青じそ1枚にいわし1切れをのせ、しょうが1～2枚をのせてはさむ。
  5. 揚げる
  6. 3ボウルに【衣】の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を1つずつ【衣】をからめて入れる。約1分間揚げて表面が固まってきたら、返しながら1～2分間揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛ってレモンを添え、好みで練りがらし、しょうゆをつけて食べる。