材料 (4人分)

  • 里芋 5コ（400g）
  • にんじん 1/2本（80g）
  • 生しいたけ 3枚（80g）
  • 枝豆 （下ゆでしたむき身） 50g
  • サラダ油 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1里芋は洗い、かぶるぐらいの水に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、柔らかくなるまで20～25分間ゆで、ざるに上げて湯をきり、布巾などで包んで皮をむく。
  2. 2にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれさいの目（7～8mm角）に切る。
  3. 3鍋にサラダ油を熱し、2を加えて中火で軽く炒め、塩、砂糖で味つけをする。
  4. 41を加え、木べらで押さえてつぶしてから3分間ほどいりつける。
  5. 5枝豆を加えてなじませ、熱くなったら火を止める。