作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂、筋、軟骨を取り除き、肉の厚みが均等になるよう、肉の厚い部分を開き、薄く塩をふる。
2. 2フライパンに油を熱し、皮を下にして入れて、強火でパリッと焼き上げ、裏返して肉のほうも色よく焼く。
3. 3チーズを適当な大きさに切り、湯煎にかけてよく混ぜながら溶かし、白ミソを加えてしっかり混ぜ合わせる。ミソがよく混ざったら、湯煎からはずして粗熱を取り、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
4. 4(2)の鶏肉をオーブントースターのトレーに置き、(3)のチーズをその上に乗せ、オーブントースターで5分焼いて、焼き色をつける。
5. 5(4)の鶏肉に焼き色がついたら、適当な大きさに切りって器に盛り、チシャ軸、黒豆の蜜煮を松葉に挿したものを添える。