作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから3～4mm厚さの半月切りにする。
3. 2水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。
4. 3牛肉は食べやすい大きさに切る。
5. 炒めて煮る
6. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。
7. 5れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油小さじ1を足して熱し、牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、肉の色が8割ほど変わったら全体に炒め合わせる。
8. 6酒を回し入れてサッと炒め、水けがとんだら砂糖、しょうゆを順に加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
9. 7器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。