まいたけバーグ

秋の味覚を食べつくす！

1【肉ダネ】をつくる。まいたけは細かく刻み、ラップをかけずに電子レンジ（600W）に2分間かけ、冷ます。牛肉は1cm幅に切る。
2ボウルに1と【A】入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。2等分し、両手でキャッチボールの要領で空気を抜くようにして成形する。冷蔵庫で15分間冷やす。
3表面加工のしてあるフライパンを温めて2を入れ、ふたをして中火で4～5分間焼く。裏返し、ふたをしないで3～4分間焼く。
4【ソース】をつくる。まいたけは粗くほぐし、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。3のハンバーグを取り出してオリーブ油を足し、まいたけとたまねぎを中火で炒める。残りの材料を入れ、軽く煮詰める。
5ハンバーグを器に盛って【ソース】をかけ、パセリをふる。