材料 (3～4人分)

  • ごぼう （30cm長さ） 4本（400g）
  • 豚バラ肉 （5mm厚さ） 400g
  • ミニトマト 10コ
  • にんにく （みじん切り） 大さじ1
  • しょうが （みじん切り） 大さじ1/2
  • カレー粉 大さじ2
  • 三温糖 小さじ1
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • チキンスープ カップ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）3～4杯分
  • パクチー （ザク切り） 適量
  • 塩
  • オリーブ油 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm長さに切って塩小さじ1をふる。ごぼうはしっかり洗って縦半分に切り、中心に“す”があれば小さなスプーンで取り除く。7～8㎝長さに切ってから短冊形に切る。ミニトマトはヘタを取って2～3等分に切る。
  2. 2鍋にオリーブ油を入れ、にんにくとしょうがを加えて強火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、8割ほど火が通ったらカレー粉を加えてしっかり炒め、三温糖を加えて炒め合わせる。ごぼうを加えてしっかり炒め、【A】を加える。鍋の内側や底面をこそげながら煮て、豚肉に火が通ったら味をみる。オイスターソースを加え、好みで塩少々、カレー粉少々（分量外）を足して煮る。ごぼうが好みの堅さになったら火を止め、粗熱が取れるまでおく。
  3. 3再度中火にかけ、うす口しょうゆを加えて味をからませ、全体に味がなじんだらミニトマトを加えて温める。器にご飯とカレーを盛り、パクチーを添える。