材料 (2人分)

  • もやし 1袋（250g）
  • にら 1/2ワ（50g）
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 紹興酒 大さじ2
  • 水溶きかたくり粉 小さじ1
  • 塩
  • サラダ油 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1もやしは洗って水けをきり、塩小さじ1/8をもみ込んで、5分間ほどおく。にらは4～5cm長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りがたってきたら、もやしとにらを加え、強めの中火で少ししんなりするまで炒める。
  5. 味をつけて仕上げる
  6. 3紹興酒を回し入れてこしょうをふり、味をみて足りなければ塩少々で調える。火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、フツフツとさせてとろみをつける。