材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ（200g）
  • さつまいも 1/2本（150g）
  • 大根 200g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • いちみとうがらし 適量
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1さけは紙タオルで水けを拭き、あれば小骨を除く。1切れを3～4等分に切ってかたくり粉を薄くまぶす。さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする。大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、さけとさつまいもを並べ入れる。2分間ほど焼いてこんがりとしたら裏返し、1～2分間焼く。
  3. 3【A】を加え、煮立ったら弱めの中火にする。さつまいもに竹串がスッと通るまで5～6分間煮る。
  4. 4大根おろしを加えてサッと煮る。器に盛り、いちみとうがらしをふる。