材料 (4人分)

  • 白菜 大8枚
  • 豚ひき肉 200g
  • 干しエビ 15g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 塩 少量
  • 酒 大さじ1
  • コショウ 少量
  • 卵 1/2個
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ネギとショウガの香りを移した水 大さじ2
  • ☆スープ(B)
  • 水(熱湯) 450cc
  • 干しエビ戻し汁 50cc
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1白菜の葉は熱湯で15分ゆがく。
  2. 2干しエビはヒタヒタの水で戻しておく。
  3. 3豚ひき肉をボウルに入れてよく練り、豚ひき肉下味(A)の塩、ネギとショウガの香りを移した水を加えてよくもみこみ、残りの酒、コショウ、卵、カタクリ粉、ゴマ油を加えてしっかり混ぜ合わせる。
  4. 4(3)のひき肉を8等分し、水気をよく切った(1)の白菜で巻く。
  5. 5ショウガ、(2)の干しエビはそれぞれみじん切りにする。
  6. 6中華鍋に油大さじ1を熱し、(5)のショウガ、干しエビを炒め、スープ(B)の水、干しエビの戻し汁、酒、コショウを加え、(4)のロール白菜を加えて弱火で10分ほど煮る。
  7. 7(6)のロール白菜に火が十分通ったら取り出して器に盛り、煮汁にスープ(B)の水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、油を回し入れて仕上げ、器に盛ったロール白菜の上からかける。